Trattorie mají své kořeny hluboko v historii italské kultury, přičemž jejich vznik se datuje do období středověku. První zmínky o místech podobných dnešním trattoriím se objevují již ve 14. a 15. století, kdy se jednalo o jednoduché hostince a taverny, kde cestovatelé a místní obyvatelé mohli najít jídlo a pití. Tyto podniky nabízely především místní pokrmy a nápoje a sloužily jako místo setkávání a společenského styku. Trattorie, jak je známe dnes, se začaly formovat v 19. století, kdy se italská kuchyně začala více vymezovat a diferencovat podle regionálních tradic a ingrediencí.

Italská trattorie je typ italské restaurace, která se vyznačuje neformální a přátelskou atmosférou. Trattorie jsou obvykle rodinné podniky, které nabízejí jednoduché a autentické pokrmy italské kuchyně, často založené na místních a sezónních surovinách. Menu je často méně formální a méně rozsáhlé než v restauracích vyšší třídy (ristorante) a ceny jsou obvykle příznivější. Trattorie se zaměřují na tradiční a domácí jídla, což může zahrnovat těstoviny, polévky, maso, ryby a pizza, vše připravené podle tradičních receptů. Nejlepší trattorie jsou často subjektivní záležitostí, závislou na osobních preferencích, a mění se v závislosti na regionu Itálie. Nicméně, některé trattorie jsou známé svou výjimečnou kvalitou a autenticitou.

Trattoria odráží chuť, tradici a mentalitu Italů.